Saint-Ambroise est reconnue au Québec pour sa vocation agro-alimentaire. La culture de la pomme de terre y est omniprésente dans un paysage couvert à perte de vue de champs de culture. Les producteurs locaux ont acquis une solide expertise dans leur domaine et peuvent s'enorgueillir de la qualité exceptionnelle et de la saveur unique de leur produit. On retrouve également à Saint-Ambroise une diversité de producteurs qui savent se distinguer par l'efficacité et par l'originalité de leurs entreprises.
Production de la pomme de terre
La récolte globale de pommes de terre à Saint-Ambroise représente 50% de la production régionale et 6% de la production provinciale. Les rendements à l'acre obtenus par les producteurs les situent au-delà de la moyenne québécoise.
Sylviculture
Les entreprises sylvicoles de Saint-Ambroise ont atteint un niveau élevé de qualité dans la production de plants d'arbres. Ces arbres sont principalement destinés au reboisement des forêts et des parcs, au marché des arbres de Noël ainsi qu'à la production d'essences diverses comme l'érable à sucre, l'érable rouge, le bouleau, le cèdre, etc. La production d'arbres de toutes sortes varie de 3,5 à 5 millions de plants annuellement. Les espèces produites à Saint-Ambroise, en zone climatique 3, ont un meilleur comportement en croissance en raison d'une très grande rusticité. Ces pépinières d'envergure recoivent les visiteurs pendant toute l'année.
Production laitière
Évidemment, Saint-Ambroise compte plusieurs fermes laitières dont les installations modernes, d'une propreté exemplaire, agrémentent le paysage rural de la municipalité. Les fermes laitières de Saint-Ambroise se sont distinguées à maintes reprises tant au point de vue de l'excellence de leur production que de la qualité de leur cheptel.
Culture du bleuet
La récolte du bleuet à Saint-Ambroise est principalement destinée au marché québécois. Contrairement à d'autres productions, le bleuet est mis en marché à l'état frais seulement. Les bleuetières de Saint-Ambroise accueillent chaque année environ 1500 personnes provenant de tous les coins du Québec et même d'outre-mer. Cette clientèle touristique vient cueillir le bleuet pour sa propre consommation.
Superficie: 65 acres
Type de récolte : manuelle
(aucune cueillette au peigne ou à la machine)
Emplois saisonniers : 70